LOS COCINILLAS DE LOS YEBENES 2

POLLO EN PEPITORIA 1 pollo de corral troceado 1 cebolla 2 huevos cocidos 2 ajos 1 trozo pan duro 15-20 almendras 250 ml de vino blanco agua 1/2 aceite de oliva copita de vino aromatico en una cazuela de fondo ancho eche 4 cucharada de aceite y sofria los trozos de pollo cuando se estén ya dorando añadimos la cebolla rallada ya los 3-4 minutos incorpore 1 vaso de agua 1 copita de vino aromatico y 1 cucharada de perejil picado. Mientras cuece al fuego muy lento machaque en el mortero las alemendras y los ajos con ayuda de la yema de huevos para ligar una salsa homogénia salpimenta y vierta esta salsa sobre la cazuela remobiendo energimente deje cocer el gueso hasta que el pollo esté hecho y sirvale caliente